Osnovno šolo je obiskoval v Litiji, maturiral je leta 1894 na gimnaziji v Ljubljani. Leta 1899 je doktoriral iz filozofije na dunajski univerzi. Študij je nadaljeval na zoološki postaji v Trstu ter na počitniških seminarjih naravoslovja na univerzi v Gradcu in Innsbrucku.

Leta 1904 je bil imenovan za ravnatelja gimnazije v Idriji, leta 1917 pa za ravnatelja 2. državne gimnazije v Ljubljani. 1. februarja 1921 je bil imenovan za vodjo prosvetnega oddelka pri pokrajinski upravi v Ljubljani; pozneje za vodjo prosvetnega oddelka za Slovenijo. Leta 1945 je postal vodja odsekov za visoko šolstvo na ministrstvu Ljudske republike Slovenije.

Sodeloval je pri ustanavljanju odseka za varstvo narave pri Muzejskem društvu v Ljubljani in ornitološkega observatorija v Ljubljani. Bil je tudi eden izmed ustanoviteljev  revije Lovec ter Ribiško-lovskega vestnika. Bil je tudi sodni izvedenec in strokovnjak za lovsko živaloslovje.

Kot ljubitelj narave in strokovnjak je že leta 1920 predlagal, da bi zakonito varstvo po vsej državi zajelo kozoroga, gamsa, jelena, medveda in nekaj ptičev. Deželna vlada je kmalu potem izdala uredbo o varstvu redkih ali za Slovenijo značilnih in za znanost pomembnih živali.

Bibliografija

Njegovo pisateljsko delo je večinoma poljudno-znanstveno. Napisal je številne članke in knjige ter več učbenikov botanike za višje razrede srednjih šol.

Bevk, Stanislav. Botanika za šolo in dom (priročnik). Ljubljana : Državna zaloga šolskih knjig in učil, 1927.

Bevk, Stanislav. Važnejše domače zdravilne rastline : v besedi in podobi z navodilom, kako se nabirajo in suše (priročnik).  Ljubljana: Oblastni odbor Podmladka Rdečega križa, 1929.  

Bevk, Stanislav. Lovski vodič (priročnik).  Ljubljana: Zveza lovskih društev v Dravski banovini, 1937.

Bevk, Stanislav. Po živalskem svetu : zbirka razprav in slik iz življenja živali.  Ljubljana : Zimska pomoč, 1944.

Bevk, Stanislav. Domače živali in njihov izvor. Ljubljana: Kmečka knjiga, 1955.

Bevk, Stanislav. Vretenčarji Slovenije.  Ljubljana: Kmečka knjiga, 1957.